浙江菜谱家常菜做法(炒菜菜谱家常菜做法)

浙江菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜美的口感和独特的烹饪技巧而闻名。浙江菜以杭州菜为代表，其炒菜菜谱家常菜做法更是让人垂涎欲滴。今天，我将为大家介绍几道经典的浙江菜炒菜菜谱家常菜做法，让大家在家也能品味到正宗的浙江美食。

一、西湖醋鱼

西湖醋鱼是杭州菜中的一道经典菜品，其酸甜可口的味道令人回味无穷。制作西湖醋鱼的关键在于选用新鲜的草鱼，并采用传统的烹饪方法。

将草鱼去鳞、去内脏后，切成约2厘米宽的鱼片。然后，将鱼片用盐、料酒腌制片刻，使其入味。接下来，将腌制好的鱼片放入沸水中焯水，捞出备用。

在另一锅中，加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再加入适量的醋、糖、酱油、料酒等调味料，煮至糖溶解。然后，将焯水过的鱼片放入锅中，翻炒均匀，使鱼片充分吸收调味汁。加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可。

二、东坡肉

东坡肉是浙江菜中的一道传统名菜，其肥而不腻、香而不腥的口感深受人们喜爱。制作东坡肉的关键在于选用瘦肉和五花肉的搭配，以及独特的烹饪技巧。

将瘦肉和五花肉切成2厘米见方的块状。然后，将块状肉放入沸水中焯水，捞出备用。

在另一锅中，加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再加入适量的料酒、酱油、冰糖等调味料，煮至冰糖溶解。接下来，将焯水过的肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块充分吸收调味汁。

将炒好的肉块放入砂锅中，加入适量的清水，再放入葱姜蒜，用小火炖煮2小时左右，直至肉烂汤浓。将汤汁收干，撒上葱花即可。

三、龙井虾仁

龙井虾仁是杭州菜中的一道经典菜品，其嫩滑的虾仁搭配清香的龙井茶叶，口感独特。制作龙井虾仁的关键在于选用新鲜的虾仁和优质的龙井茶叶。

将虾仁去壳去虾线，用盐、料酒腌制片刻，使其入味。然后，将腌制好的虾仁放入沸水中焯水，捞出备用。

在另一锅中，加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再加入适量的龙井茶叶和盐，炒出茶香味。接下来，将焯水过的虾仁放入锅中，翻炒均匀，使虾仁充分吸收茶香味。

加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可。将炒好的龙井虾仁盛入盘中，撒上少许葱花即可。

通过以上几道浙江菜炒菜菜谱家常菜做法的介绍，相信大家已经对浙江菜的制作有了一定的了解。浙江菜以其独特的烹饪技巧和口味，成为了中国烹饪文化的瑰宝。希望大家能够在家中尝试制作这些经典的浙江菜，品味正宗的浙江美食的也感受到烹饪的乐趣和艺术。

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